হায়দরাবাদ: মাশরুমে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় ৷ যা এটিকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী করে তোলে । মাশরুম খাওয়া আমাদের শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এটি ভিটামিন ডি-এরও ভালো উৎস । তাই শীতকালে এটি খাওয়া খুবই উপকারী হতে পারে । স্বাস্থ্য উপকারিতা সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এটি খেতেও খুবই সুস্বাদু । এর কিছু সুস্বাদু রেসিপি জানুন যেগুলি খেতে অসাধারণ । জেনে নিন, মজাদার মাশরুম খাবারের রেসিপি ।
কড়াই মাশরুম:একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন । প্যানে গোটা লাল লঙ্কা, ধনে, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ, মেথি, দারুচিনি, জিরে যোগ করুন এবং শুকনো করে রোস্ট করুন । এরপর এগুলি ভালো করে পিষে নিন । একটি আলাদা প্যানে মাশরুমগুলিকে কিছুক্ষণ নেড়ে ভাজতে থাকুন ।
একটি পাত্রে পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, আদা ও ধনেপাতা কুচি করে নিন । এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন । পেঁয়াজের সঙ্গে তেজপাতা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন ।
এরপর এতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করতে দিন । কাটা টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, মশলা, হলুদ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান ।
এতে কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং 2 মিনিট ভাজুন । এবার আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গরম মশলা গুঁড়ো দিন । ভালোভাবে মেশান এবং তারপর জল যোগ করুন । এরপর কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন এবং তারপর এতে ভাজা মাশরুম যোগ করুন । একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন । কড়াই মাশরুমকে শুকনো মেথি পাতা এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন ৷ কড়াই মাশরুম প্রস্তুত ।