সুষম আহারের অর্থ হল সব ধরনের পুষ্টির সঙ্গে সবুজ শাক, সবজির মিশেল । কিন্তু, বর্ষাকালে চিকিৎসকরা এই ধরনের সবুজ শাক, সবজি থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেন । এর প্রধান কারণ হল, এই মরসুমে সবুজ শাক, সবজি ততটা স্বাস্থ্যকর তো নয়, বরং এ সব থেকে একাধিক রোগের সৃষ্টি হয়ে হিতে বিপরীত হতে পারে । এই মরসুমে সবুজ শাক, সবজি স্বাস্থ্যকর না হওয়ার পিছনে রয়েছে একাধিক কারণ । সেগুলি কী কী? দেখে নেওয়া যাক-
পোকামাকড় ও ব্যাকটিরিয়া-
বহু ছোট পোকামাকড়, ব্যাকটিরিয়া এবং অণুজীবের বংশ বিস্তারের অন্যতম পছন্দের জায়গা হল সবুজ শাক, সবজি । এই সব ক্ষতিকর জীব শাক, সবজিকে বিষাক্ত করে তোলে । ফলে এসব খেলে একাধিক রোগ হওয়ার আশঙ্কা থাকে ।
বর্ষাকালে শাক-সবজিতে পোকামাকড়ের উপদ্রব হয় অপরিচ্ছন্নতা-
বর্ষাকালে এই ধরনের সবজি একেবারেই ভালো করে ধোওয়া হয় না । ফলে বহু ক্ষেত্রে এসবের গায়ে ময়লা লেগে থাকে । আর এর ফলে পেটে সংক্রমণের আশঙ্কা থেকে যায় । তাই যদি একান্ত বর্জন করা সম্ভব না হয়, তা হলে খাওয়ার আগে সবুজ শাক, সবজি খুব ভালো করে পরিষ্কার করতে হবে ।
জলাজমিতে উৎপাদন-
বেশিরভাগ সবুজ শাক, সবজি বেড়ে ওঠে জলাজমি বা বর্ষার নোংরা জলে । ফলে খুব সহজে এর মধ্যে ব্যাকটিরিয়া উৎপন্ন হয় । আর তাই এসব শাক, সবজি খেলে বমি থেকে ডায়েরিয়া, বিভিন্ন রোগ হতে পারে ।
সূর্যালোকের অনুপস্থিতি-
অন্য যে কোনও ঋতুতে এই সব শাক, সবজির উপর সরাসরি সূর্যালোক এসে পড়ে জীবাণুনাশকের কাজ করে । এর ফলে তখন এসব শাক, সবজি খেলে কোনও সমস্যা হয় না । কিন্তু বর্ষাকালে সূর্যালোকের অপ্রতুলতার জন্য পোকামাকড় এইসব শাক, সবজিতে থেকে যায় । ফলে সংক্রমণের আশঙ্কা থেকে যায় । এসব খেলে তাই কলেরা, টাইফয়েড, ডায়েরিয়ার মতো অসুখ হওয়ার আশঙ্কা থাকে ।
বর্ষার সময় সূর্যালোকের অভাবে শাক, সবজিতে জীবাণু জন্মাতে পারে পরিপাক ক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটে-
এই মরসুমে আমাদের পরিপাক ক্রিয়া এমনিতে খুব দুর্বল থাকে । ফলে প্রয়োজন হয় বিশেষ যত্নের । তাই এই মরসুমে অতিরিক্ত তৈলাক্ত বা মশলাদার খাবার, বা ভালোভাবে রান্না না করা খাবার এবং অবশ্যই সবুজ শাক, সবজি থেকে দূরে থাকা উচিত । এসব থেকে বমি, বদহজমের মতো বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে ।
শরীরে পিত্তের মাত্রা বৃদ্ধি পায়-
আয়ুর্বেদ অনুসারে, এই মরসুমে শরীরে ভাটা ও পিত্তের সমস্যা তৈরি হয় । টোম্যাটো, তেঁতুল, আচার এবং সবুজ শাক, সবজি শরীরে পিত্ত তৈরি করে এবং দুগ্ধজাত বস্তু থেকে শরীরে ভাটা দোষের সৃষ্টি হয় । তাই বর্ষাকালে এই সব জিনিস এড়িয়ে চলাই ভাল । পাশাপাশি অতিরিক্ত ভাজাভুজি এবং মশলাদার খাবার খেলে বদহজম এবং হজমের অন্যান্য সমস্যা হতে পারে ।
আর যেহেতু, বর্ষাকালে আমাদের শরীর এমনিতে একটু দুর্বল থাকে, সেই কারণে তার অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন । বৃষ্টি হলে নিশ্চিতভাবে একটু বেশি করে গরম, মচমচে এবং অতিরিক্ত তেলে ভাজা, পকোড়া জাতীয় খাবার খেতে বেশি ইচ্ছা করে । কিন্তু এটা সব সময় মনে রাখতে হবে যে, যা খাওয়া হচ্ছে তা আমাদের হজম করতে কোনও সমস্যা যেন না হয় । কিছু খাবার রয়েছে, যে সব হজম করা বেশ কষ্টকর । তাই সে সব খাবার এই মরসুমে বর্জন করাই ভালো । সবুজ শাক, সবজি একেবারেই খাওয়া উচিত নয় । আর যদি একান্তই সবুজ শাক, সবজি বর্জন করা সম্ভব না হয়, তা হলে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন সে সব ভালো করে পরিষ্কার করা হয় এবং খুব ভালো করে রান্না করা হয় ।
