Chop Shilpo: মমতার অনুপ্রেরণায় যাদবপুরে দোকানের নাম চপ শিল্প, দেদার বিকোচ্ছে তেলেভাজা

Chop Shilpo Store popular at Jadavpur: যাদবপুরে তেলেভাজার দোকানের নাম চপ শিল্প ৷ আর এই নামের মাহাত্ম্যেই রমরমিয়ে চলছে ব্যবসা ৷ এই নাম দেওয়ার কৃতিত্ব মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কেই দিয়েছেন দোকান মালিক ৷

কলকাতা, 20 সেপ্টেম্বর: রাজ্যে বেকার যুবকদের ও পরিযায়ী শ্রমিকদের তেলেভাজা বিক্রির পরামর্শ দিয়েছিলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় ৷ তাঁর এই 'চপ শিল্প'-এর কনসেপ্টকে হাসির খোরাক করেছে বিরোধীরা ৷ তবে সেই 'চপ শিল্প' নামটি ধার করেই আয়ের রাস্তা খুলেছে কলকাতার সুরজিৎ সোমের ৷ নানা স্বাদের তেলেভাজা বিক্রি করে আয়-রোজগার ভালোই চলছে ৷ তবে নামের মাহাত্ম্যেই আর পাঁচটা খাবারের দোকানকে টেক্কা দিয়ে স্বতন্ত্র হয়ে উঠেছে তাঁর দোকান ৷

যাদবপুর এইট বি মোড় থেকে সুলেখার দিকে কিছুটা এগোলেই কালো বোর্ডের উপর লাল দিয়ে লেখা একটি গ্লো সাইন বোর্ড চোখে পড়বে ৷ যেখানে লেখা রয়েছে একটি দোকানের নাম, 'চপ শিল্প'। আজ্ঞে হ্যাঁ । বাঙালির অতি প্রিয় তেলেভাজা ও চপের দোকান । চপ ও তেলেভাজার দোকানের নামে এমন নতুনত্ব দেখে স্থানীয়রা তো বটেই, দূর-দূরান্ত থেকে মানুষজন আসছেন দোকানের নামের টানে । শুধু নামেই বাজিমাত করছে এখানকার চপ-কাটলেট । রমরমিয়ে বিকোচ্ছে বিভিন্ন স্বাদের তেলেভাজা ।

দোকানের মালিক সুরজিৎ সোম জানান যে, এই চপের দোকানটি নতুন । রাখিপূর্ণিমার দিনে শুরু হয়েছে চপ শিল্প । 'খাদ্য শিল্প' নামে অনেক আগে থেকেই শিলিগুড়িতে একটি দোকান রয়েছে। তবে চপ শিল্প নামকরণের পুরো ক্রেডিটই মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে দিতে চান সুরজিৎ । ইতিমধ্যেই এই 'নামটি' বেশ ভাইরাল হয়েছে। এই একই নামে বাঘাযতীন এবং এয়ারপোর্টের দিকে আরও দুটি দোকান খোলার পরিকল্পনা রয়েছে সুরজিতের ।

তিনি এও জানান যে, এই নামটি রাখার সময় অনেকে যেমন হাসি ঠাট্টা করেছিল, অনেককে আবার সাধুবাদও দিয়েছিল । তবে তিনি বদ্ধপরিকর ছিলেন যে, নামে চমক দেওয়ার পাশাপাশি খাবার-দাবারের মানও ঠিক রাখতে হবে ৷ তাঁর দোকানের নামের মহিমা ছড়িয়ে পড়েছে রাজ্যের প্রধান প্রশাসনিক দফতর পর্যন্ত । কিছুদিন আগেই নবান্ন থেকে তাঁর কাছে একটি ফোন এসেছিল বলে জানান সুরজিৎ । তাঁর দোকান সম্পর্কে জানতে চান নবান্নের আধিকারিকরা ৷ তাঁরা জানতে চান যে, দোকানে কী কী জিনিস রাখা হয় ৷

এই দোকান থেকে মোচার চপ খেয়ে আপ্লুত জনৈক সুশোভন দত্ত । তিনি বলেন, "রোজই যাওয়ার পথে এই দোকানটা, বিশেষ করে এই দোকানের নামটা আমার চোখে পড়ে । আজ নেমে পড়লাম এবং এখানে মোচার চপ খাচ্ছি ৷ খুব ভালো লাগছে ৷ ভীষণ ভালো খেতে, আর দামও একেবারে সাধ্যের মধ্যে ।"

একটু মজার ছলেই তিনি বলেন, "এটা নতুন কী, আমাদের রাজ্যে চপটা তো শিল্পই । সেই ছোটবেলার থেকে চপ খেয়ে আসছি আমরা । কিন্তু একটা দোকানের যে এমন সুন্দর নাম হতে পারে, সেটা যে তাঁর মাথায় এসেছে, এটা দেখেই খুব ভালো লাগল ।"

পেশায় উকিল আর এক ক্রেতা শোভন দত্ত বলেন, "এখানে অনেক রকমের খাবার দাবার আছে । আর খাবারের সঙ্গে দোকানের নামটাও আকর্ষণীয় । এমনিতে রাজ্যে শিল্প বলতে তো আর কিছু নেই, তাই চপ শিল্প আছে । চপ শিল্প বেঁচে থাকবে । মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় স্পেনে গিয়ে আরও শিল্প আনার চেষ্টা করছেন । তাঁর এই প্রচেষ্টার নিঃসন্দেহে তারিফ করা উচিত ।"

চপ শিল্পে রয়েছে হরেক রকমের তেলেভাজা । বাঙালির অতি প্রিয় আলুর চপ ও বেগুনি তো আছেই । তার পাশাপাশি রয়েছে অন্য স্বাদের কাঁচা আমের চপ, ভেজিটেবল চপ, নারকেল মোচার চপ । এছাড়াও রয়েছে কাটলেট, রোল, ফিশ কাটলেট, চিকেন ও চিংড়ি মাছের পদ, মাংসের পদ, মোমো, পরোটা, চিকেন কষা, মাটন কষা এবং পোলাও । দোকান মালিক জানালেন যে, প্রতিদিন দোকানে আট থেকে আশি প্রচুর মানুষের ভিড় হয় । রোজ দুপুর থেকে রাত 11টা পর্যন্ত খোলা থাকে দোকানটি ।