কলকাতা, 5 জুন: 500 বছরের ইতিহাস । পর্তুগিজদের ঐতিহ্য । সবই এখনও ছড়িয়ে রয়েছে আমাদের এই বাংলায় । এর অনেক কিছুই হয়তো প্রকাশিত । অনেক কিছুই ক্রমে হারিয়ে যেতে বসেছে কালের অতলে । নবান্নের তরফে চেষ্টা করা হচ্ছে এমনই কিছু হারিয়ে যেতে বসা শিল্প সামগ্রীকে বাঁচিয়ে রাখার । এই তালিকায় নাম রয়েছে ব্যান্ডেলের হারিয়ে যেতে বসা পর্তুগিজ চিজের (Bandel Cheese)। এই বিলুপ্তপ্রায় স্বাদ আবার ফিরিয়ে আনার চেষ্টা করছে মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের সরকার ।
ভিনদেশি পর্তুগিজরা চলে গেলেও আমাদের উপহার দিয়ে গিয়েছে পর্যটক আকর্ষণের ব্যান্ডেল ব্যাসিলিকা অর্থাৎ গির্জা, তেমনই তারা রসনাপ্রিয় বাঙালিকে উপহার দিয়ে গিয়েছে ‘ব্যান্ডেল চিজ’। একসময়ে গোটা এশিয়া জুড়ে ব্যান্ডেল চিজের সুখ্যাতি ছিল । তবে এখন সেই চিজ বিলুপ্তির পথে । রাজ্যের হাতে গোনা কয়েকটি দোকান ছাড়া এই চিজ অমিল । কলকাতার হগ মার্কেটের মাত্র এক-দুটি দোকানে এই পর্তুগিজ চিজ এখনও পাওয়া যায় ঠিকই তবে তা আসে সেই ব্যান্ডেল থেকেই (Nabanna takes initiative to revive Bandel Cheese)।
এখন হুগলি ও বাঁকুড়া জেলার হাতে মাত্র কয়েকটি পরিবার ব্যান্ডেল চিজ তৈরির সঙ্গে যুক্ত । সেটাই পাওয়া যায় নিউ মার্কেটের কয়েকটি দোকানে । তবে এর চাহিদা রয়েছে সারা বিশ্বের অধিকাংশ দেশেই । এই কথা জানতে পেরে চিজ তৈরির এই শিল্পকে পুনরুজ্জীবিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে নবান্ন । ইতিমধ্যেই নবান্নের তরফে কিছু বিনিয়োগকারী জোগাড় করে এই বিরল চিজ তৈরির উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে ।