আজিকালি ভিগান ডায়েট অনুসৰণ কৰা বা ভিগানিজিম জীৱনশৈলী( Vegan lifestyle) অনুসৰণ কৰাটো যেন বৰ্তমান এক ট্ৰেণ্ডলৈ পৰিণত হৈছে । এইটো সঁচা যে ভিগান ডায়েট ষ্টাইলে স্বাস্থ্যৰ বাবে বহু উপকাৰ সাধন কৰে, কিন্তু বহু সময়ত ডায়েট অবিহনে পুষ্টিৰ যত্ন ল’লে যিকোনো বস্তুৱেই, যিকোনো পৰিমাণে, স্বাস্থ্যৰ ওপৰত বিৰূপ প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে । আনকি বহুবাৰ এনে কৰিলেও শৰীৰত পুষ্টিৰ অভাৱ হ’ব পাৰে(World Vegan Day 1 November) ।
নিৰামিষ খাদ্য স্বাস্থ্যৰ বাবে নিৰাপদ, যদিহে পুষ্টিৰ পৰিমাণ অনুসৰি খাদ্য নিৰ্বাচন কৰা হয়
বিগত কেইবছৰমানৰ পৰা কেৱল দেশৰ চেলিব্ৰিটিয়েই নহয় বিদেশতো নিৰামিষ খাদ্য সাধাৰণ মানুহৰ বিশেষকৈ যুৱক-যুৱতীসকলৰ মাজত অতি জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছে । নিৰামিষ খাদ্য এক প্ৰকাৰৰ নিৰামিষভোজী, গতিকে ই স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী হোৱাৰ লগতে বহু ৰোগৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰে(Vegan Food and Veganism lifestyle) ।
ভিগান খাদ্য আমাৰ স্বাস্থ্যৰ পক্ষে কিমান লাভদায়ক কিন্তু কেতিয়াবা উপযুক্ত আৰু সম্পূৰ্ণ তথ্য অবিহনে এই বিশেষ ধৰণৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলেও স্বাস্থ্যৰ ওপৰত প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে । ভিগান খাদ্যৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আৰু ইয়াৰ সৈতে জড়িত গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা আৰু তথ্য বিয়পোৱাৰ লক্ষ্যৰে সমগ্ৰ বিশ্বতে নৱেম্বৰ মাহটো ভিগান মাহ হিচাপে পালন কৰা হয় ।
ইটিভি ভাৰত সুখীভৱই নতুন দিল্লীস্থিত পুষ্টিবিদ আৰু খাদ্য বিশেষজ্ঞ ডাঃ দিব্যা শৰ্মাৰ সৈতে কথা পাতি ভিগান খাদ্য কি, ইয়াৰ শৰীৰৰ বাবে কি কি উপকাৰিতা আৰু ক্ষতি কৰিব পাৰে তথা এই খাদ্য শৈলীৰ অধীনত কোনবোৰ খাদ্য অন্তৰ্ভুক্ত হয় সেই বিষয়ে অধিক জানক (World Vegan Month November) ।
ভিগান ডায়েট কি ?
সাধাৰণতে ভাৰতৰ লগতে আন বহু সংস্কৃতিৰ বহু লোক আৰু সম্প্ৰদায় এনে নিৰামিষভোজীৰ প্ৰচাৰক হৈ আহিছে, যিসকলে খাদ্যৰ বাবে আন জীৱ-জন্তুৰ ক্ষতি কৰাত বিশ্বাস কৰা নাছিল । কিন্তু বৰ্তমান সময়ত ভেগানিজম জীৱনশৈলী কেৱল চিন্তাৰ অংশই নহয়, ফেশ্বন বা ট্ৰেণ্ডৰ অংশ হৈ পৰিছে ।
ভিগান হৈছে নিৰামিষ খাদ্য য’ত জীৱ-জন্তুৰ পৰা পোৱা দুগ্ধজাত সামগ্ৰী যেনে গাখীৰ, কণী, মাংস, পনিৰ বা মাখন বা ইয়াৰ পৰা আহৰণ কৰা যিকোনো সামগ্ৰী বাদ দিয়া হয় । এই খাদ্যত কেৱল শাক-পাচলি, ফল-মূল, শস্য, বীজ আৰু শুকান ফলৰ দৰে উদ্ভিদৰ খাদ্যহে এই খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয় ।
বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে, এনে নিৰামিষ খাদ্যৰ বহু উপকাৰ আছে, যেনে এই খাদ্যত এন্টিঅক্সিডেন্ট প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়, ইয়াত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ অতি কম আৰু কলেষ্টেৰল নাথাকে । ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ বহুতো উপকাৰো আছে যিয়ে বহু ৰোগ আৰু শাৰীৰিক অৱস্থাত সকাহ দিয়ে ।
ভিগান ডায়েট কি কি ?
চিকিৎসকগৰাকীয়ে উল্লেখ কৰি কয় যে, ঘেঁহু, চাউল, ব্ৰাউন ৰাইচ, ব্ৰজা আৰু ৰাগীকে ধৰি সকলো ধৰণৰ শস্য, মৈদা, মাকৈ, আদি সকলো প্ৰকাৰৰ দাইল, সকলো প্ৰকাৰৰ শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল, সকলো বনস্পতি তেল, নাৰিকলৰ ঘিউ নতুবা মাখন, চয়া বা চয়াৰ দ্বাৰা তৈয়াৰী সামগ্ৰী, টোফু, মাখন, আলমণ্ড আৰু ইয়াৰ আটা, ইয়াৰ পৰা তৈয়াৰী ব্ৰেড, ইয়াৰ পৰা তৈয়াৰী গাখীৰ-মাখন, বাদাম, কাজু বাদাম আৰু অন্যান্য শুকান ফল, চেনি, গুড়, পীনাট বাটাৰ তথা গুড় আদি নিৰামিষ শ্ৰেণীত ডায়েটত পৰে ।
ভিগান খাদ্য আমাৰ স্বাস্থ্যৰ পক্ষে কিমান লাভদায়ক তেওঁ কয় যে, আজিকালি কেৱল ডাঙৰ চহৰতে নহয় হোটেল আৰু ৰেষ্টুৰেণ্ট আদিতো ভিগান বাৰ্গাৰ, পাস্তা, নুডলছ আৰু গাৰ্লিক ব্ৰেডকে ধৰি বহু ধৰণৰ ফাষ্ট ফুডত ভিগান বিকল্প উপলব্ধ, আৰু চাৰিওফালে বহু খাদ্যৰ অধীনত ভিগান অপশ্যন উপলব্ধ ৷
বিঘ্নিত খাদ্যৰ বিষয়ে বিভ্ৰান্তি
ডাক্তৰ দিব্যাই কয় যে, আমাৰ দেশত বিশ্বাস কৰা হয় যে আমাৰ খাদ্য তালিকাত যদি গাখীৰ, দৈ আৰু পনিৰৰ দৰে খাদ্য নাথাকে, তেন্তে আমাৰ শৰীৰত দুৰ্বলতা বা বহু সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে ।
এইটো সঁচা যে দুগ্ধজাত সামগ্ৰীত কেলচিয়াম, প্ৰটিন আৰু ভিটামিনকে ধৰি বহু ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান পোৱা যায়, কিন্তু ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে উদ্ভিদৰ পৰা পোৱা প্ৰটিন, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু এন্টিঅক্সিডেন্টকে ধৰি অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদান শৰীৰৰ পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে অপৰিহাৰ্য প্ৰয়োজন ৷
আমি নিৰামিষ খাদ্য খাওঁ বা নিৰামিষভোজীৰ দৰে বিশেষ খাদ্য শৈলী অনুসৰণ কৰোঁ, বা নিৰামিষভোজী, এইটো মনত ৰখাটো অতি প্ৰয়োজনীয় যে সকলো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান সুষম আৰু ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে । প্ৰতিটো ডায়েট ষ্টাইলৰ কিছুমান সুবিধা আৰু কিছুমান অসুবিধা থাকে । এনে পৰিস্থিতিত আমি গ্ৰহণ কৰা খাদ্যৰ ধৰণ এনেদৰে নিৰ্ধাৰণ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ যে ইয়াত প্ৰয়োজনীয় সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান সুষম পৰিমাণে অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয় ।
খাদ্যাভ্যাসত ভাৰসাম্যতা গুৰুত্বপূৰ্ণ
ডাঃ দিব্যাই কয় যে, অতিৰিক্তভাৱে নিৰামিষ খাদ্য খালে শৰীৰৰ কিছু ক্ষতি হ’ব পাৰে, এই বিষয়ে সকলোৱে জানে, কিন্তু বেছিভাগ মানুহেই নাজানে যে কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ শাক-পাচলি বা ফল-মূল অতিমাত্ৰা সেৱন কৰিলেও শৰীৰত বিৰূপ প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে ৷ অত্যধিক আঁহযুক্ত খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে যেনেকৈ পেট ফুলা বা আন কিছুমান পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা হ’ব পাৰে, তেনেদৰে অত্যধিক প্ৰ’টিনেও স্বাস্থ্যৰ কোনোবা নহয় কোনোবা ধৰণে ক্ষতি কৰিব পাৰে ।
প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ খাদ্যত বিভিন্ন ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান কম বা অধিক পৰিমাণে পোৱা যায় । এনে পৰিস্থিতিত খাদ্যৰ প্ৰকাৰত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। আৰু সেইবোৰত থকা পুষ্টিৰ পৰিমাণ অনুসৰি খাব লাগে । ইয়াৰ বাবে ডায়েট চাৰ্ট বনাই ইয়াক অনুসৰণ কৰাটো উপকাৰী হ’ব পাৰে ।
সুবিধা আৰু অসুবিধা
ডাঃ দিব্যাই কয় যে, সাধাৰণতে বিশ্বাস কৰা হয় যে নিৰামিষ খাদ্য গ্ৰহণ কৰা লোকসকলৰ হাড়ৰ সৈতে জড়িত ৰোগ বা শৰীৰৰ দুৰ্বলতাৰ সম্ভাৱনা অধিক হয় । যদি খাদ্য আৰু ইয়াৰ পৰিমাণ সঠিকভাৱে বাছনি কৰা হয়, তেন্তে এনে সমস্যা বহু পৰিমাণে এৰাই চলিব পৰা যায় । নিৰামিষ খাদ্যৰ উপকাৰিতাৰ কথা ক’বলৈ গ’লে গছ-গছনিৰ পৰা পোৱা প্ৰাকৃতিক খাদ্য যে স্বাস্থ্যৰ বাবে নিৰাপদ আৰু উপকাৰী সেই কথাত কোনো সন্দেহ নাই । এই ধৰণৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে হৃদৰোগ, কলেষ্টেৰল, টাইপ 2 ডায়েবেটিছ, শৰীৰৰ প্ৰদাহ, বাতবিষ আৰু উচ্চ ৰক্তচাপকে ধৰি বহু ধৰণৰ সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিব পৰা যায়, লগতে ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় হয় ।
আনহাতে, ইয়াৰ ফলত হোৱা ক্ষতিৰ কথা যদি আমি কওঁ, যদি এনে ধৰণৰ খাদ্য সঠিক পৰিমাণত গ্ৰহণ কৰা নহয়, তেন্তে শৰীৰত কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱ হ’ব পাৰে । বিশেষকৈ যিসকল শিশুৰ lactose intolerance থাকে, অৰ্থাৎ গাখীৰ বা গাখীৰ ভিত্তিক খাদ্যৰ বাবে যিকোনো ধৰণৰ এলাৰ্জী বা সমস্যাৰ সন্মুখীন হ’বলগীয়া হয়, তেওঁলোকৰ বাহিৰে বেছিভাগ শিশুৰ খাদ্যত যিমান পাৰি সকলো ধৰণৰ পুষ্টি অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয় ।
লগতে পঢ়ক:Health benefits of Bamboo shoot: সুস্বাদু হোৱাৰ লগতে স্বাস্থ্যৰ উপকাৰী গুণাগুণেৰে পৰিপূৰ্ণ বাঁহ-গাজ
