চাওতে চাওতে পদুলিমুখ পালেহি হেপাঁহৰ ভোগালী বিহু ৷ বিহু বুলি ক’লেই যেন প্ৰত্যেকগৰাকী অসমীয়াৰ মন সাতখন-আঠখন হৈ উঠে ৷ ইফালে, বিহুক আদৰিবলৈ বৃদ্ধা-বণিতালৈকে সকলো ব্যস্ত হৈ পৰে পিঠাপনা, লাৰু আদি প্ৰস্তুত কৰাত ৷ গাৱে-ভূঞে আলহী-অতিথিক আদৰিবৰ বাবেও চিৰা-দৈ-গুড় আদিও যোগাৰ কৰা হয় ৷
বিহু বুলি ক’লেই প্ৰথমেই আমাৰ মনলৈ আহে পিঠাৰ কথা ৷ আমাৰ অসমীয়া সমাজত পিঠা হৈছে চাউলগুড়িৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা এবিধ পাৰম্পৰিক অসমীয়া খাদ্য । পিঠাৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আছে আৰু অসমীয়া জনজীৱনত ইয়াৰ বিশেষ গুৰুত্ব আছে । অসমীয়া ৰঙালী আৰু ভোগালী বিহুত বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ পিঠা প্ৰস্তুত কৰি আলহীক আপ্যায়ন কৰাৰ লগতে অন্যান্য বিভিন্ন উৎসৱ বা ঘৰুৱা অনুষ্ঠানটো পিঠা পৰিৱেশন কৰা হয় । ই এক স্বাস্থসন্মত খাদ্য আৰু অসমীয়া সমাজ আৰু সামাজিক প্ৰথাত ইয়াৰ এক বিশেষ ভূমিকা আছে । অৱশ্যে বৰ্তমানৰ ব্যস্ততাৰে ভৰা জীৱনত ঘৰত পিঠা বনোৱাতকৈ বজাৰত কিনিবলৈ পোৱা পিঠা বহুতে ব্যৱহাৰ কৰে । কিন্তু আজি আমি আপোনালোকৰ বাবে এনে কেইবিধমান পিঠাৰ ৰেচিপি লৈ আহিছো যাক আপুনি অতি সহজে ঘৰতে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰিব ৷ তেন্তে জানো আহক এই পিঠাসমূহৰ ৰেচিপি-
ভাপত দিয়া পিঠা
এটা বাটিত পিঠাগুড়ি লৈ তাত সোৱাদ অনুসৰি চেনি অকণমান নিমখ মিহলাই ভালদৰে সানি লওক ৷ মাজে মাজে অলপ পানী দি সানি লওক ৷ ভালদৰে সনাৰ পিছত সেই পিঠাগুড়িৰে লাৰু বান্ধি চাওক যদি পিঠাগুড়িখিনিৰ লাৰু হৈছে তেন্তে আপোনাৰ পিঠাগুড়ি খিনি তৈয়াৰ হৈ গৈছে ৷ এতিয়া এই পিঠাগুড়িখিনি ভালদৰে চালনি এখেনেৰে চেকি লওক ৷ এতিয়া কেইটামান সৰু কাগজৰ কাপ লৈ তাৰ তলত অংশ ফুটা কৰি লওক ৷ এতিয়া কাপ কেইটাত সামান্য তেল লগাই তাত পিঠাগুড়িখিনি ঢালি মাজত ইচ্ছা কৰিলে অলপ গুড়ো দি পাৰে ৷ এতিয়া এটা প্ৰেচাৰ কুকাৰত পানী দি ঢাকন লগাই তাৰ হুইচেলটো আঁতৰাই দিয়ক এতিয়া এই পিঠাগুড়িৰে ভৰা কাপকেইটা কাগজৰ কাপ কেইটাৰ ফুঁটা অংশখিনি হুইচেলৰ অংশত বহাই দি 1ৰ পৰা 2 মিনিট সময় ঢাকনিৰে কাপ কেইটা ঢাকি ৰাখক ৷ এতিয়া গৰমা গৰমে আপোনাৰ ভাপত দিয়া পিঠা পৰিৱেশন কৰক ৷
খোলা চাপৰি পিঠা