বৈশাখী উৎসৱ অতি উৎসাহেৰে পালন কৰা হয় । শিখ সম্প্ৰদায়ৰ বাবে এই উৎসৱৰ বিশেষ তাৎপৰ্য আছে । শিখ সম্প্ৰদায়ৰ লোকে এই উৎসৱক নতুন বছৰ হিচাপে লয় । পঞ্জাৱ আৰু হাৰিয়ানাত এই উৎসৱ শস্য চপোৱাৰ আনন্দত পালন কৰা হয় । বৈশাখী উৎসৱ উপলক্ষে গীত-নৃত্য উদযাপন কৰা হয় । মহিলাসকলে গিদ্দাৰ দৰে লোকনৃত্য প্ৰদৰ্শন কৰে । পুৰুষে ভাংৰা পৰিৱেশন কৰে । এই উপলক্ষে বিভিন্ন সুস্বাদু ব্যঞ্জন তৈয়াৰ কৰা হয় ।
এই উপলক্ষে কড়ী, কেশৰ খীৰ, আম লাচ্চি, কড়া প্ৰসাদ আদি বহুতো ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰা হয় । এই সুস্বাদু খাদ্যই এই উৎসৱৰ মজা দুগুণ বৃদ্ধি কৰে । এনে পৰিস্থিতিত ইয়াত কিছুমান সুস্বাদু ৰেচিপি কোৱা হৈছে । বৈশাখী উৎসৱত এই সুস্বাদু ব্যঞ্জন সমূহো আপোনালোকে উপভোগ কৰিব পাৰে-
কেশৰ পোলাও
কেশৰ পোলাও বনাবলৈ ১ কাপ বাছমতী চাউল, ১ চিটি কেশৰ, আধা চামুচ হালধি, আধা চামুচ জিৰা, ২ চামুচ ঘিউ, ৩/৪ কাপ পানী, প্ৰয়োজন অনুসৰি নিমখ, ২ চামুচ কিচমিচ লাগিব । কেশৰ পোলাও বনাবলৈ প্ৰথমে বাছমতী চাউল ধুব লাগে । প্ৰায় ১৫ মিনিটমান পানীত তিয়াই থওক । এটা বাটিত কুহুমীয়া গাখীৰ খাব । তাত এচিকুট কেশৰ দিব । এফালে ৰাখক । ইয়াৰ পিছত প্ৰেচাৰ কুকাৰত ঘিউ, জিৰা আৰু নিমখ দিব । ভাজিবলৈ দিয়ক । তাত কিচমিচ দিব । এতিয়া চাউলখিনি ভালদৰে ধুই প্ৰেচাৰ কুকাৰত দিব । তাত হালধি, নিমখ আৰু পানী দিব । ২ টা হুইচেলত ৰান্ধিব । ইয়াৰ পিছত গেছ বন্ধ কৰক । ইয়াৰ পিছত প্ৰেচাৰ কুকাৰটো খুলিব । তাত গাখীৰ আৰু কেশৰ দিব । লৰাই ভালদৰে মিহলাই লওক । ৫ মিনিট ঢাকি ৰাখিব । ইয়াৰ পিছত গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক ।
কড়া প্ৰসাদ
কড়া প্ৰসাদ তৈয়াৰ কৰিবলৈ হ’লে একাপ ঘেঁহুৰ আটা, একাপ চেনি আৰু আধা কাপ ঘিউৰ প্ৰয়োজন হ’ব । প্ৰথমে এটা কেৰাহী গৰম কৰক । তাত আটা দিব । উচ্চ জুইত ভাজিব । এতিয়া তাত পানী দি চেনি দিব । দ্ৰৱীভূত হোৱালৈকে সিজাই লওক । কেৰাহীত ঘিউ ওলাবলৈ আৰম্ভ কৰিলে গেছ বন্ধ কৰি দিব । ইয়াৰ পিছত গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক। এই উপলক্ষে জনপ্ৰিয়ভাৱে কড়া প্ৰসাদ তৈয়াৰ কৰা হয় । বৰ সোৱাদযুক্ত । ইয়াৰ লগতে ইয়াক বনাবলৈও অতি সহজ ।
লগতে পঢ়ক:Health tips: ব্ৰেকফাষ্টত ভিটামিন Dৰে ভৰা এই স্মুদি খাওক, আঁঠুৰ বিষৰ পৰা পৰিত্ৰাণ পাওক
